28/10/2019

Por: Ríos Montaño Noé

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Al pasar por la calle Isabel la Católica, número 83, el olor a suadero y tripa asándose nos hacen voltear la cabeza y dirigir la mirada hacía la taquería El Torito, en ella venden tacos de suadero y tripa; y la combinación de ambos: llamados campechanos. Dentro del local, podemos ver una olla donde previamente cosen la carne para después pasarla a la cacerola donde los fríen y despachan. Cilantro, cebolla y salsa los acompañan. “Si quieres de res, aquí es”, es el lema de la taquería, menciona Héctor Lares: encargado del negocio.

La taquería el Torito fue fundada en 1957 en la calle Artículo 123, donde los trabajadores de las calles aledañas: Bucareli, Donato Guerra e Iturbide eran clientes de ella. En los años ochenta los que acudían a comer y degustar los tacos eran periodistas del Excélsior y el Novedades, expresó el encargado Héctor. Además, nos comentó que Crónicas del taco (Serie de Netflix) fue a grabar a su local para la segunda temporada que saldrá en diciembre.

La familia Lares (Originaria de Arandas, Jalisco) es quién lleva la batuta de la taquería El Torito, entre los tres hermanos y su mamá son quién siguen dando vida al negocio quién fue heredado por su papá Felipe Lares; quién a su vez se la compró al fundador Toño.

Y Como menciona La tacopedia: “En México a nadie se le niega un taco”. Tripa, suadero o campechano. Foráneos y capitalinos hacen fila para probar los del Torito, ubicados en Isabel la católica #83, de lunes a sábado de 10-22 h y domingo de 10-20:00h..