'Es estudiante de Comunicación y Periodismo en la UNAM.
Cuenta con facilidad para la locución, maneja una buena ortografía, es hábil con las redes sociales (especialmente Instagram y Tiktok) y tiene gusto por la fotografía artística y documental.
Guionista, productora,
voz administradora web de Radiograma.
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CIMARRÓN 000
Silvestre como siempre
ENCHILADAS A LA CAZUELA
“La salsa verde se pone a cocer, no se hace en crudo, se pone a cocer, ya cuando se sazona: con su ajo, su cebolla, su sal, su sazonador de pollo y ya como está cocido, ya nada más hierve. Esa sazón es lo que hace la gran diferencia”.
Por Noah Perkins
18/12/2019
Las Enchiladas a la Cazuela son el platillo estrella de la fonda El Rincón del Centro, el guiso que se sirve en una cazuela de barro con tortillas rellenas de pollo bañadas en salsa verde, crema, queso gratinado y en punto de ebullición. Estas enchiladas son el mayor atractivo para los comensales que frecuentan el lugar. Desde el primer bocado hasta el último permanecen calientes. La característica de servir las enchiladas hirviendo son la peculiaridad de la cocina.
La fonda tiene 17 años sirviendo una variedad de platillos caseros con ingredientes frescos de temporada. Zoila Álvarez, cocinera del lugar, menciona: “La comida es cien por ciento casera, todo se cocina aquí, las tortillas, el frijol se cocina en olla exprés, pero a la hora de sazonarse, se le echa su aceite, su cebolla y se le pone su epazote. Las enchiladas son la especialidad de la casa”.
La cocina casera económica El Rincón del Centro se encuentra en la Cerrada 5 de mayo #7, anteriormente nombrada El Callejón de la Cazuela (de 1869 a 1928), en el Centro Histórico de la Ciudad de México. De 8:30 a 17:30 h. nombrado así de 1869 a 1928, que actualmente es La Cerrada 5 de mayo, del Centro Histórico de la Ciudad de México, se encuentra El Rincón del Centro, una fonda con un platillo que invita al comensal a degustar.
